MONTANERAS

Originalmente en la península ibérica únicamente había cerdos ibéricos de diferentes estirpes (entrepelado, manchado de jabugo, lampiño, retinto, negro de los pedroches, ...), que se alimentaban de los recursos naturales de la dehesa. Se podría decir que el 100% de los cerdos ibéricos que habitaban en nuestra península eran 100% ibéricos y se alimentaban de bellota y hierba.

Unas décadas después, lo que antaño era lo habitual, se ha convertido en lo inusual, hasta el punto en el que sólo el 10% aproximadamente de los cerdos ibéricos sacrificados en España son de bellota y de raza pura...