MONTANERAS
La Montanera est la période pendant laquelle les porcs ibériques récoltent les glands une fois qu'ils sont mûrs et tombent au sol. Selon la région, l'espèce de Quercus et le climat, cette période peut durer plus ou moins longtemps, mais s'étend généralement de fin octobre à fin février.
À l'origine, dans la péninsule ibérique, il n'y avait que des porcs ibériques de différentes races (entrepelado, manchado de jabugo, lampiño, retinto, negro de los pedroches, etc.), qui se nourrissaient des ressources naturelles des pâturages. On pourrait dire que 100% des porcs ibériques qui vivaient dans notre péninsule étaient 100% ibériques et se nourrissaient de glands et d'herbe.
Quelques décennies plus tard, ce qui était autrefois banal est devenu inhabituel, à tel point que seulement environ 10 % des porcs ibériques abattus en Espagne sont nourris aux glands et de race pure...
Nombre de porcs nourris aux glands par an
Montanera 2020/2021 (Millésime 2021)
- 368 104 porcs 100 % ibériques nourris aux glands
- 217 520 porcs ibériques nourris au gland (croisés avec Duroc)
Montanera 2021/2022 (Millésime 2022)
- 432 130 porcs 100 % ibériques nourris aux glands
- 242 267 porcs ibériques nourris aux glands (croisés avec Duroc)
Montanera 2022/2023 (Millésime 2023)
- 355 142 porcs 100 % ibériques nourris aux glands
- 219 005 porcs ibériques nourris au gland (croisés avec Duroc)
Montanera 2023/2024 (Millésime 2024)
- 387 532 porcs 100 % ibériques nourris aux glands
- 199 481 porcs ibériques nourris au gland
Montanera 2024/2025 (Millésime 2025)
- 383 008 porcs 100 % ibériques nourris aux glands
- 190 111 porcs ibériques nourris au gland (croisés avec Duroc)